鹿全身的每个器官都是产品，鹿全身都是宝贝，只是有的产品已被开发利用，有的产品正在研究或即将研究、开发利用。

　　鹿产品依其可利用性，可分为再生性产品和非再生性产品。再生性产品是鹿健在时能连续多次获得的产品，如鹿茸、鹿茸血、鹿血、鹿胎、鹿角、鹿角盘、鹿胎衣、鹿奶。鹿精液、鹿角胶、鹿角霜、鹿香（眼下腺分泌物）等等。非再生性产品是将鹿捕杀后获得的一次性产品，如鹿尾、鹿鞭（阴茎与睾丸）、鹿筋、鹿肉、鹿皮、鹿脂、鹿心、鹿肝、鹿肺、鹿骨、鹿脑、鹿髓、鹿压（甲状腺）、鹿骨膏、鹿齿。鹿头肉、鹿蹄肉等等。

　　现已开发利用较好的产品主要有：鹿茸、鹿血、鹿茸血、鹿角、鹿肉、鹿皮、鹿胎、鹿鞭等；正在开发并有重大开发利用前途的产品有鹿尾、鹿筋、鹿心、鹿骨等；有潜在开发价值、尚待开发利用的产品有鹿奶、鹿髓、鹿脂、鹿精液等。

 

　　鹿 茸

　　◆ 全**的鹿约有40种，分布在我国的有19种。梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。梅花鹿主产于黑龙江、吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。东北梅花鹿采收的叫"花鹿茸"，质量**；东北马鹿采收的叫"东马茸"，品质较优；西北所产的叫"西马茸"，品质较次。

　　◆ 鹿茸 是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。鹿茸是名贵药材。鹿茸中合有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的强身作用。

　　◆ 花鹿茸主枝(大挺)呈圆柱桩，多具1-2分枝。具1分枝者，习称"二杠"，主枝长14-20厘米,锯口直径约3厘米，离锯口约3厘米处分枝，分枝长10-15厘米，直径较主枝略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密。下部较疏。分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴。体轻，锯口洁白，有细峰窝，外围无骨质。气微腥，味微咸。具二分枝者，习称"三岔"，主枝长24-30厘米，直径较细且不圆，略呈弯弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有纵棱筋及突起的疙瘩(称"骨豆")。锯口 外围多骨化，中心有蜂眼，外皮红棕色，毛稀而较粗。初生茸为不分岔的圆锥体，挺稍尖，长15-30厘米，直径约2-3厘米。外皮密生黄棕色或浅灰色细毛茸，基部多显出骨豆，锯口的断面显骨质。 再生茸其形常为锯二杠状或10-15厘米的独挺，一般挺稍扁，下粗上细，上部有纵棱筋。外皮薄，毛较粗糙，体较重，锯口面幅圆大，已显基本骨化，中心仅显少许蜂眼，无腥气。

　　花鹿茸：又名黄毛茸、花茸。为梅花鹿的幼角。一、锯茸：全体呈圆拄形，多具1～ 2分枝。具1分枝者，习称"二杠"，其主枝习称"大挺"，挺高14～20厘米，锯口直径约3 厘米，离锯口约3厘米处分枝，分枝长10～15厘米，直径较主枝略细。外皮红棕色或棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密，下部较稀，分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴。体轻，锯口洁白，有细蜂窝，外围无骨质。气微腥，味微威。具2分枝者，习称"三岔"，大挺长24～30厘米，直径较细，多不圆，略呈弯弓形，微向后偏，先端略尖，下部多有纵棱线（称"起筋"）及突起的疙瘩（称"骨豆"或"钉"），皮红黄色，毛稀而较粗。二茬茸和头茬茸相似，但挺长而不圆，或下粗上细，下部有纵棱筋，毛较粗糙，体较重，无腥气，二、砍 茸：即带有脑骨的茸，亦分二杠、三岔等规格，与锯茸同。脑骨前端平齐，后端有一对弧形的骨，习称"虎牙"。脑骨洁白无残肉，外附脑皮，皮上密生茸毛。花鹿茸均以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩。毛细、皮色红棕、油润光亮者为佳。挺细瘦、下部起筋、毛粗糙、体重者质次。主产吉林、辽宁、黑龙江、河北、北京等地；其他地区亦有少量生产。

　　马鹿茸：又名青毛茸。为马鹿的幼角。形状比花鹿茸粗大，分枝亦较多，侧枝一个者习称"单门"，二个称"莲花"，三个称"三岔"，四个称"四岔"，或更多。其中以莲花、三岔、四岔为主。东北产的单门，大挺长28～27厘米，直径3厘米许。皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色，细而光亮，质嫩，断面外皮较厚，灰黑色，中央米黄色，有较细的蜂窝眼，微有腥气，味微咸，莲花大挺长16～33厘米，下部有棱线，而质不老，断面蜂眼稍大，三岔质较老，皮色深，四岔毛粗而稀，挺下部具棱线及疙瘩，分岔顶端多显露光头，习称"捻头"。砍茸脑骨较薄，色灰白，毛灰褐色，两茸间距离较花鹿茸为宽。西北产的多为砍茸，长30～100 厘米。挺多不圆，预端圆扁不一，表面有梭，多抽皱干瘪，分岔较长且弯曲。毛灰色或黑灰色而粗长，锯面色较深，上端紫红色，中段以下灰红色，下部灰白色，常见骨质。有腥臭气，味咸。马鹿茸均以茸体饱满、体轻。下部无棱线。断而蜂窝状、组织致密、米黄色者为佳。茸体干瘪、毛粗不全、体较重、下部起筋、断面灰红色看质次。茸体大部分毛已脱掉，显灰臼色，或下部隆起疙瘩状，内部灰白色，体重已成骨化者不可作鹿茸人药。主产黑龙江、吉林、内蒙古、新疆、青海、甘肃等地。产东北的称"东马茸"，又名"关马茸"，品质较优。产西北的称"西马茸"，品质较次。鹿茸除上述品种外，尚有同属动物水鹿白唇鹿、白鹿等的幼角亦作鹿茸使用。商品在四川称春茸（水鹿茸）、岩茸（白唇鹿茸）、草茸（白鹿茸），但均属**，产量很少。

 

　　初生茸：呈圆柱形或圆锥形，略弯曲，无分岔，长约15-30厘米，直径约2-3 厘米，皮红棕色或棕色，密生黄棕色或浅灰色细毛，茸基底部锯口略圆形，黄白色或带血污色，外围显骨质铧。中部呈海绵样孔隙，基部外壁略有骨钉，气微腥，味微咸。

　　二杠茸：大挺圆柱形，直立长15-18厘米，直径3-4厘米，顶端钝圆饱薄，向内方稍弯曲，习称弯头或稍有皱缩，眉叉亦呈圆柱形，斜向前伸，长9-15厘米，直径2、5-3、5厘米，全形略如拇指与食指，作八字样分开，皮红棕色或黄棕色，密生黄棕色或淡灰色细毛茸，锯口卵圆形，黄白色或淡黄色，外围有较薄的骨质，中部密布海绵状细孔，体轻如朽木，气味同上。 

　　三岔茸：大挺略呈方形弯曲，长20-30厘米，已分生第二枝，大挺及侧枝先端略尖而无弯头，下部分壁有纵棱线及微突丐的疙瘩，习称起筋骨钉，皮红棕色，毛茸较稀而稍粗，外用骨质较厚，其余与二杠相同。

　　再生茸：形与二杠相似，唯大挺不圆或下粗上细，无弯头，皮灰棕色，毛茸较稀而粗或生有较长的针毛，锯口外用骨质厚，外壁已有纵棱线，质坚重，其余与二杠略同。

　　砍 茸：即带头盖骨的二杠或三岔，茸形及气味与二杠或三岔相同。显微鉴定：粉末：淡黄色。表皮角质层表面呈颗粒状，茸毛脱落后的毛窝呈圆洞状。毛茸中部直径13－50μm，表面由扁平细胞（鳞片）呈覆瓦状排列的毛小皮包围，细胞的游离缘指向毛尖，皮质有棕色色素，髓质断续或无。毛根常与毛囊相连，基部膨大作撕裂状。骨碎片表面有纵纹及点状孔隙，骨陷窝呈类圆形或类梭形，边缘骨小管呈放射状沟纹。横断面可见大的圆形孔洞，边缘凹凸不平。未骨化骨组织表面多具不规则的块状突起物。角化梭形细胞多散在。 

　　鹿茸片：有血片和粉片两种，主要是鹿茸切片时的部位不同。血片为鹿茸的顶尖部切下，呈黑褐色，密蜡状，有光泽，质**；粉片是从鹿茸的中下部切下，白色或略带黄色。鹿茸按照采收与加工方法不同，一般把它分为锯茸和砍茸两种。锯茸是在雄鹿三岁时开始。二杠茸每年可采收两次，清明节后40-50天采二杠茸(头茬茸)，采后50-60天采再生茸(三茬茸)。三岔茸每年采一次，约在7月下旬进行。砍茸是对老鹿、病鹿或死鹿的鹿茸连同脑盖骨钮下，亦分二杠、三岔等规格。

　　马鹿茸

　　又名马茸、草茸、赤鹿茸、八岔鹿茸、青毛茸、青毛鹿茸。为动物马鹿雄鹿的幼角。主产于吉林、辽宁、黑龙江、内蒙古及新疆等地。

　　关鹿茸：又名东鹿茸。习指产于长白山一带者，品质较佳。

　　西鹿茸：产于西北者。品质较次。

　　嫩鹿茸：习指质嫩柔软者。质佳。

　　锯茸：为锯下的雄鹿幼角。幼小雄鹿从第三年开始锯茸。每年可采收一二次。第一次在清明后45～50天采收，习称"头茬茸"。第二次在立秋前后采收，称"二茬茸"。

　　砍茸：为连同脑盖骨一起砍下的鹿茸。

　　大挺：习称鹿茸的主干为"大挺"。

　　单门：习称具有一个侧枝的马鹿茸为"单门"。

　　初生茸：又名初生茸角。为圆柱形或圆锥形的无分岔的幼小鹿茸。

　　二杠茸：习称具有一个侧枝的花鹿茸为"二杠茸"。

　　莲花茸：习称具有二个侧枝的马鹿茸为"莲花茸"。

　　三岔茸：习称具有2个侧枝的花鹿茸和具有3个侧枝的马鹿茸为"三岔茸"。

　　四岔茸：习称具有4个侧枝的马鹿茸为"四岔茸"。以上均以粗壮饱满、质嫩油润者为佳。

　　鹿茸片：为原药燎去茸毛，刮净，内灌热酒，置火上烘烤至软，或置笼内蒸透，切片，压平晒干者。

　　黄茸片：为花鹿茸加工而成的鹿茸片。

　　青茸片：为马鹿茸加工而成的鹿茸片。

　　鹿茸血片：又名血茸片、血片。为鹿茸顶尖部分按照鹿茸片之加工方法，切片制成者。质嫩，油润如脂，色如蜜蜡，品质**。

　　鹿茸粉片：为鹿茸根底部分按照鹿茸片之加工方法切片制成者。质老，油润较差，色白，品质较次。

 

　　鹿茸的功效 

 

　　◆ 鹿茸是名贵药材。鹿茸中合有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、荷尔蒙、维生素、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的强身作用。

　　◆ 鹿茸具有生精补髓、益血助阳、强筋健骨、健脑安神、增强人体免疫力、延缓人体衰老等功效。现代生物科学技术证明：鹿茸中含有HGH（人体荷尔蒙）、IGF-1（胰岛素样生长因子）、GHRF-6（促生长素释放因子）等38种氨基酸物质。用HGH、IGF-1等氨基酸制成的高级保健品，可以增加人体细胞的活力、消除皱纹、恢复青春、延缓衰老、促进脂肪代谢、强化免疫系统、增进和恢复记忆、增强男女性能力等功效。鹿茸是延年益寿的高级保健佳品。

　　◆ 鹿茸的功效为补益气血,温肾壮阳,强心复脉,化淤生肌,强筋壮骨,固崩止带,强身抗老。可促使心脏血管和心肌功能恢复正常，促进肾脏之机能，补元气，治虚劳，填精血。恢复及促进精力和性功能。女子服用，专治子宫虚冷，崩漏，带下及产后贫血。实为男女之补血佳品。是珍贵的药材和高级保健品。

 

　　鹿茸的临床应用 

　　◆ 鹿茸 为良好的全身强壮药。现代药物化学分析，鹿茸含有胆固醇、卵磷脂、脑磷脂、神经鞘磷脂、雌酮、前列腺素、神经节苷脂、脑苷脂类、中性脂肪、脂蛋白、肽类、氨基酸、核苷酸、胆碱样物质，维生素、酶类和各种无机盐及微量元素等。 

　　鹿茸所含的氨基酸比人参更为丰富，已知的有色氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、羟脯氨酸、苏氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、酪氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等20余种。其中甘氨酸、谷氨酸和脯氨酸含量**，赖氨酸、精氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和天门冬氨酸次之，蛋氨酸**。相应的蛋白质主要是胶原蛋白，角蛋白和软骨素。 鹿茸所含的维生素有维生素A、硫胺素、核黄素。无机盐有钙、磷、铜、铁、锰、锌、硒、硫、锶、钼、钠、钾、镁等。而其中的微量元素与酶、辅酶、激素和维生素的活动过程有密切联系。由此可见，鹿茸具有较好的滋补和治疗作用。

　　我国**早的药物学专著《神农本草经》，曾对鹿茸的功用作过全面而系统的论述，认为鹿茸"主漏下恶血、寒热惊癎、益气壮志、生齿不老"及"妇人血闭无子、止痛安胎、久服轻身延年"。**药物学家李时珍强调，鹿茸功擅"生精补髓、养血益阳、强筋健骨，治一切虚损、耳聋、目暗、眩晕、虚痢"。古代医家还把鹿茸这样的动物性药物称为"血肉有情之品"，认为"血肉有情，非金石草木例也"，"能栽培身肉之精血"，其功专力宏、千百年来，鹿茸的医药应用价值逐渐在实践中得到了证实。其临床应用如下：

 

　　1、补益气血

　　气血是构成人体的基本物质。人体生命活动，全靠脏腑的功能活动，而脏腑功能的正常活动，又依赖于精、气、血等作为物质基础。鹿茸功擅益精，精旺则能化气生血。从前贤治疗气血不足的许多经验良方，诸如香茸丸、茸桂百补丸、参茸固本丸、补天大造丸等，可以看出，鹿茸为补气生血必施之品。现代医学证实，鹿茸能促进血细胞的增值、发育和成熟，使正常家兔的红细胞、血色素和网织红细胞增加。临床上用于治疗再生障碍性贫血、血小板和白细胞减少症，以及苯中毒引起的血液病等，能使病人的眩晕、头痛、倦怠乏力、齿龈出血、鼻衄、失眠等症状及血象得到较好的改善。同时，还可以治疗失血引起的贫血等。

　　2、温肾壮阳 祖国医学认为，肾藏精、生髓，为人体生长、发育和生殖的本源。肾阳虚弱，则可出现精神疲倦、形寒肢冷、腰脊 痛、阳痿、遗精、早泄、不育等。古往今来，鹿茸一直被视为益精填髓、温肾助阳的上乘之品。有关治疗性功能低下的中成药，诸如三鞭丸、全鹿丸、参茸卫生丸等，总是离不开鹿茸。近代临床也多将鹿茸与淫羊霍、仙茅、巴戟天、山萸肉等益肾药配合使用，相辅相成，以增强疗效。据报道，用鹿茸制剂治疗阳痿、遗精、早泄等肾阳虚患者的性功能障碍，或用鹿茸精进行穴位注射治疗，均能取得满意的疗效。药物学家通过动物实验发现，鹿茸可以使小鼠动情期延长，由此而证明了前贤用药之精妙。

　　3、强心复脉 许多学者认为，鹿茸对心血管系统及心肌有特异性作用，使其功能异常恢复常态，达到强心益脉的效应。实验表明，中等剂量的鹿茸制剂，能增加冠状动脉的血流量、增强心收缩力、加速心率、增大心缩幅度、提高心缩搏出量及每分钟的输出量，消除心肌疲劳，使已疲劳或衰弱的心肌活动得到改善，可达到强心的目的。还能改善全身循环、提高机体各种活动功能和耐受力。临床上，常用鹿茸制剂治疗各种原因所致的心力衰竭，尤其是风湿性心脏病而伴有心悸、腰痛、尿少等症，以及应用于低血压及其它慢性循环障碍，颇具强心升压益脑的作用。因此，也有人将鹿茸用于治疗肺心病缓解期和神经衰弱、植物神经功能失调等，取其强心益脑复脉之效。 

　　4、化瘀生肌 鹿茸有行血、化瘀、消肿、解毒和生肌的作用。因此，常用于治疗外科疮疡及伤科跌打损伤等多种疾病，尤其是慢性经久不愈者，疗效更佳。实验表明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡及创伤，能增强其再生过程，加强氮素及碳水化合物的代谢，从而促进溃疡面和骨折的加速愈合。国外学者通过大量临床实验，给跌打损伤病人肌注鹿茸精，对损伤的愈合和消除头痛、头昏、肢节疼痛、耳鸣、耳聋、四肢麻木，失眠及疲乏等症状，均收到明显的疗效。

　　5、强筋壮骨 鹿茸强健筋骨的作用，向来为古今医家所推崇。老年人精衰血少、腰脊 楚、肢节疼痛、筋骨痿软、手足拘挛，小儿发育不良、筋骨痿软、手足拘挛，小儿发育不良、筋骨疲软、行迟、齿迟、囟门不闭合等症，不仅可以单味服用，还可以与龟板、熟地、杜仲、续断、肉苁蓉、巴戟天等配伍成复方应用，均能起益肾壮骨强筋的作用。

　　6、固崩止带 古人还认为鹿茸是一味妇科良药，从而用它固崩、止带、安胎、暖宫。2000多年前，《神农本草经》就指出其"主漏下恶血"。当今化学分析证明它含有**少量的女性卵泡激素，并能促进生殖系统的生长发育，兴奋机体功能。临床上对于崩漏、带下、不孕、胎漏属于虚寒者，可以和阿胶、当归、熟地、山药、白芍、乌贼骨等配伍应用。 

　　7、强身抗老 鹿茸为全身强壮药。其强壮作用的机制是鹿茸后，通过调节神经的兴奋、抑制过程和内分泌功能，促进核酸及蛋白质合成，增强肝脏解毒，刺激造血系统，提高免疫力和调节新陈代而发挥效用。

　　临床药理实验证实，服用鹿茸后，患者的精神明显好转、食欲增强、睡眠改善、体重增加。同时，它对降低肌肉疲劳、改善营养不良和蛋白质代谢障碍，扭转阳虚患者能量代谢低下的病理状态，促进疾病康复，均有裨益。对体弱、怕冷、无力、倦怠的久病患者，以及神经衰弱所致的头痛、失眠、心悸、疲倦、食欲不振、性功能低下，病后体衰伴有头晕、耳鸣、腰酸、精神不振、四肢无力、消化不良、小便频数的病人，均能显著地改善症状。

　　自古以来，参、茸就被视为抗老延年的药物。古代抗衰老的方剂大多离不开参、茸。现代免疫学发现，虚证病人的免疫功能往往较常人低下，临床上使用扶正固本药物加以调整，能得到明显提高。鹿茸和人参、刺五加、黄芪等扶正药，均能提高机体的免疫功能，已为医药学家无数次实验室研究和临床实践所证实。

　　大量的科学实验认为，鹿茸可以提高机体的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。

　　总之，鹿茸是一味甘咸性温的药物，功能壮肾阳、补气血、益精髓、强筋骨。因此，凡是肾阳衰弱、精血亏少的虚弱消瘦、精神倦乏、眩晕、耳鸣、目暗、腰酸、筋骨痿软、阳痿早泄、子宫虚冷、崩漏、带下等，都可以选用。